橘子饼的做法

橘子饼的做法大全

　　现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。下面是小编整理的橘子饼的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　　橘子饼的做法：龙陵橘饼

　　1.原料：用产自龙陵县碧寨、腊勐的酸橙，俗称：酸红果。选择个形适中、表皮无疤痕，光亮新鲜，成熟的果实。

　　2.削皮：采用手工刨皮器刨去黄皮层。皮是“橘饼”的主要原料，削皮以薄为佳。

　　3.预煮、划缝、去子、压榨：将去皮的果实放入铝锅沸水中煮软。取出，用划缝器或小刀划4～6缝，加压，将果实压扁，挤出酸汁和核(种子)。压出的果汁可作其它食用。

　　4.腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制1～2天。

　　5、浸漂：在清水浸漂，每天换水一次，15天后捞起沥水。

　　6、糖煮：按100斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入锅，倒入橙坯，加水溶解煮制(水量以淹没橙坯为度)，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的糖，加热继续温火煮制，注意翻搅，煮至8～12小时，使橙果透明，沸点温度达到108～ 110℃时，即可离火，沥去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。

　　7.冷却、晒干：经糖制橙饼逐渐冷却，使附在橙饼上的糖液凝成固体，糖制后的橙饼还含少许水分，需放晾盘上晒干，约晒3～4天。

　　8.分级、包装：根据橙饼外观质量和大小进行分级。先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。

　　橘子饼的做法：橘子煎饼

　　现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。进入冬季，橘子大量上市，不妨用橘子做点吃的，给雾霾天来点小清新吧!

　　用料：

　　鸡蛋2个 橘子2个 牛奶适量 面粉适量 玉米淀粉适量 白糖少许

　　做法：

　　1.鸡蛋磕入碗中，打散，加入面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖，搅拌均匀至无面粉颗粒。

　　2.用搅拌机将橘子打碎，将打碎的橘子倒入步骤1的面糊中，搅拌均匀，如果觉得面糊太稀的话可以再加点玉米淀粉，稠的.话可以再加牛奶。

　　3.平底锅预热，摆好模具，模具中倒入面糊，不要太厚，待面糊逐渐凝固，用筷子轻轻拨动，翻面，稍微加热下关火。

　　4.将煎饼脱模，装盘即可。

　　小贴士

　　1.请选用平底不沾锅制作，全程用小火。

　　2.模具里预先擦点油，这样方便煎饼脱模。

　　3.如果没有模具，也可以直接摊成小圆饼。

　　拓展：家常煎饼做法

　　西葫芦煎饼

　　食用材料：

　　西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

　　方法步骤：

　　1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

　　2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

　　3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

　　土豆丝葱花煎饼

　　食用材料:

　　鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

　　方法步骤：

　　1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

　　2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

　　3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

　　火腿煎饼

　　食用材料：

　　面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。

　　步骤方法：

　　1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。

　　2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。

　　3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。

　　培根煎饼

　　食用材料：

　　培根100克，炸鸡粉100克(可以用红薯粉代替)，鸡蛋一个，食用调和油。

　　方法步骤：

　　1.把买来的新鲜培根洗净，切成薄片。

　　2.将鸡蛋打散，和入炸鸡粉搅拌均匀，把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。

　　3.锅烧热以后倒入调和油，可以多倒一些，将裹好粉的培根片放入锅内，要勤翻面，以免糊锅。等培根变色，外层变红就熟了。

　　香蕉煎饼

　　食用材料：

　　面粉60克，香蕉两根，鸡蛋一个，牛奶180克，糖一汤匙。

　　方法步骤：

　　1.用勺子把香蕉碾碎，鸡蛋打成蛋液，加入面粉、牛奶和砂糖。

　　2.将材料混合在一起搅拌均匀。

　　3.在锅内倒入少许油，把面浆摊开，过一会把它翻过来，两面煎成金黄色就可以了。

　　柠檬芝士煎饼

　　食用材料：

　　松饼粉150克，牛奶150毫升，奶酪30克，黄油20克，柠檬半个，鸡蛋两个。

　　方法步骤：

　　1.把黄油和奶油奶酪隔水软化，把柠檬切片，挤出水。

　　2.先将鸡蛋打碎，然后加入牛奶、奶油奶酪、黄油、柠檬汁、松饼粉搅拌均匀。

　　3.记住不用放油，用汤勺舀一勺面糊从高处慢慢倒在锅里，让面糊自己流成圆形。面饼表面开始起泡变硬时，用铲子翻看一下是否变黄，变黄即可翻面，再煎半分钟左右就好了。