橄榄肉碎四季豆的做法

橄榄肉碎四季豆的做法

　　橄榄肉碎四季豆

　　材料

　　主料：猪肉末，新鲜刀豆(四季豆)香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精大蒜，葱，姜

　　做法

　　1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

　　2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

　　3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

　　4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

　　刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

　　橄榄菜肉碎四季豆

　　材料

　　四季豆，橄榄菜，肉末，红尖椒1个，葱末，姜末，蒜末

　　做法

　　1.准备材料

　　2.肉末用少许盐和料酒腌制片刻

　　3.四季豆切小段，开水里汆烫一分钟

　　4.捞出立即用冷水冲凉沥干水分

　　5.烧热油锅，锅中放入少量油

　　6.油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

　　7.另起油锅，煸炒肉末，盛出

　　8.锅中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

　　9.放四季豆和肉末一起煸炒片刻

　　10.放一勺橄榄菜，加一点糖，一点盐和鸡精调味出锅

　　橄榄菜肉末炒四季豆

　　菜谱简介

　　这是一道很好下饭的家常菜喔！

　　材料

　　橄榄菜2汤匙

　　四季豆适量

　　肉末1饭碗

　　蒜末2茶匙

　　献汁：粟粉2茶匙+适量清水、酱油

　　做法

　　1、四季豆用少许盐水浸洗，摘筋膜後切5cm长备用。

　　2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟，再加少量菜油、粟粉拌匀备用。

　　3、烧红锅，用菜油1汤匙+蒜蓉爆炒出香味。

　　4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。

　　5、再下四季豆、适量水一起炒至断生，下献汁再炒1分钟即成。

　　小诀窍

　　橄榄菜是加工腌菜，味咸鲜，要留意盐、酱油及菜油的.用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。