西安羊肉夹馒的做法

西安羊肉夹馒的做法

　　【豪放版羊肉夹馒】

　　【主料】

　　羊肉400g、洋葱1个、青椒1个、面粉400g、水240g

　　【辅料】

　　油适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、

　　生抽适量、料酒适量、酵母4g

　　【做法】

　　1.把发酵粉放温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，和成光滑的面团进行发酵。

　　2.当发至两倍以上大时，揉面排气，分成16小份，从小份中揪出一小块面团。

　　3.揉圆，擀成圆饼，揪出来的小剂子粘上植物油。

　　4.包入圆饼中。

　　5.像包包子一样，包好，按扁，擀成饼。依次做好。

　　6.预热电饼铛，把做好的饼放入，上下火，5分钟即可。

　　7.羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀，腌制一会儿。

　　8.洋葱和青椒切小块。

　　9.锅中放植物油，放入葱姜蒜爆香。

　　10.放入羊肉翻炒。

　　11.羊肉变色后，放洋葱。

　　12.放入青椒，放入盐调味，最后也可以撒些孜然粒，翻炒均匀即可。

　　13.拿一个饼，用刀从一边切开。

　　14.拿出原来放入的小面团片

　　15.把炒好的菜放入即可开吃了。

　　小贴士

　　饼中放入的'小面团，一定得粘油，要不烙好后就拿不出来了。

　　中医功效

　　如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

　　寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

　　发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。