羊肉炖白萝卜的制作方法

羊肉炖白萝卜的制作方法

　导语：羊肉炖萝卜，以羊蝎子、红萝卜、羊尾巴、羊腿肉、羊腩为主原料制作的美食，新疆菜，感兴趣的小伙伴可以尝试着按照小编给的菜谱在家进行制作。

羊肉炖白萝卜

　　食材：

　　主料：羊肉800g、白萝卜800g

　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、姜适量、红枣6粒、桔皮适量、八角适量、西红柿2个

　　步骤：

　　1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水。大约数小时。

　　2.将化冻的肉清洗干净，并切成大块。

　　3.焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。注：这是去羊肉的膻必要措施。

　　4.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的'。

　　5.将羊肉炒干，下香料。

　　6.炒出香味，倒点酱油。

　　7.翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。

　　8.盛到高压锅中，加适量的盐，再加几块西红柿。

　　注：1，西红柿一定要用是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。

　　9.用肉档加压。

　　10.将白萝卜切成大块。

　　11.入炒锅稍微炒几下。

　　12.将解压的羊肉倒入。

　　13.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。

　　小贴士

　　1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。

　　2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。

　　3.这会买的是小羊，没有什么肥的，如肥的较多，可以切下来炼油，做为炒萝卜的油。