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盘点鱼肉粥的做法

发布于:2021-02-03 00:09:29 作者:

盘点鱼肉粥的做法

  减肥原理:鱼肉脂肪少,而且能够满足“肉食”者们的胃口。

  准备材料:鱼肉、生菜、粳米、葱花

  具体做法:将鱼肉洗净后去皮去骨剁碎,生菜洗净切碎。将粳米淘洗干净浸泡片刻。然后,将粳米倒入锅中熬煮。水开后,再将鱼肉倒入锅中。锅中水分变少,即可倒入生菜。待粳米煮熟,熄火前撒上盐和葱花便可。

  主要营养成分:鱼类中蛋白质含量在15~20%,其中带鱼、白鲢和黄鱼等含量较高,在18%以上。一斤大黄鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量。鲳鱼的蛋白质含量较低,约11.6%。其它水产动植物的蛋白质含量也较多,如对虾为20.6%。河虾为17.5%河蟹为14.6%,海带为8.2%,紫菜20.3%。鱼类蛋白质的利用率高达85~90%。鱼类的.脂肪含量1~10%,一般在5%以下,但鳊鱼达15%,鲥鱼为17%,其它水产动物为1~3%。

  鱼类中维生素B1的含量普遍较低,因为鱼肉中含有硫胺酶,能分解破坏维生素B1所致。维生素B2和尼克酸在鳝鱼和蟹中含量较多,如黄鳝中尼克酸含量达3.7毫克/百克,维生素B2达0.98毫克/百克。在虾、蟹和蛤蜊中含有较多的维生素素A,螃蟹为5,900国际单位/百克。水产植物中还含有较多的胡萝卜素。鱼类中几乎不含维生素C。

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标签: 美食

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