麻辣挂面的做法

麻辣挂面的做法大全

　　挂面真心好吃，可外面的挂面真心不敢吃，想吃只有自己在家里研究了，试过鸡汤的和牛肉汤的都不错，如下是小编给大家整理的麻辣挂面的做法，希望对大家有所作用。

　　麻辣挂面的做法

　　难度：切墩（初级） 时间：10—30分钟

　　主料

　　挂面多半包（2人量） 酱牛肉一块

　　酱牛肉汤一碗 油菜4颗

　　麻油适量 辣椒酱或辣椒油适量

　　做法步骤

　　1、在小区里的超市买的挂面。

　　2、烧多半锅的开水，将挂面下入水中，待挂面变软以后才能完全进锅里面。

　　3、挂面较硬，需要慢慢等。

　　4、完全变软了后，再煮2分钟，关火，盖上盖子闷8分钟，挂面就熟了。

　　5、煮熟的'挂面用冷水过两遍，捞碗里。

　　6、备用。

　　7、酱牛肉切块

　　8、油菜用开水焯一下。

　　9、焯水后的油菜

　　10、酱牛肉的汤

　　11、将锅内加上清水和酱牛肉汤，烧开，加点盐，尝一下汤要咸一些，因为挂面没有盐。

　　12、将挂面倒入烧开的牛肉汤锅内，待汤再次沸腾连汤加挂面装入碗内，摆上牛肉，青菜，，撒上麻油和辣椒酱，挂面做好了。

　　13、胃口大开。

　　挂面鲜虾面的做法（不辣）

　　原料：挂面、鲜虾、白菜叶、鸡蛋各适量。

　　调味汁：生抽、蚝油、醋各适量。

　　准备：

　　1、鲜虾洗净后剥去虾壳并扭掉虾头，扭虾头的同时抽出虾线扔掉，顺便再把虾头里的脏东西处理干净，最后再把虾仁、虾壳和虾头稍微冲洗一下，控水。

　　2、白菜叶洗净后随心意切成大块或小块。

　　做法步骤：

　　1、起锅加适量食用油烧热，放入控净水的虾头和虾壳，用小火慢慢煎出虾的香味，煎的时候可以用铲子按压虾头，把里面的虾膏按压出来。

　　2、煎至虾头和虾壳酥脆后，倒入调味汁和适量清水大火烧开，转小火再继续煮10分钟左右即成虾汤。

　　3、煮虾汤的同时另起一锅烧适量清水，烧至锅底微微冒泡时转成小火，打入鸡蛋煮至成型后再转中火，把鸡蛋煮熟后即可捞出来。

　　4、此时，虾汤应该也已经煮好了，捞出汤里的虾头和虾壳扔掉不用，下入挂面煮至快要成熟时，把虾仁和白菜下入锅里，全部食材都煮熟后盛碗。

　　5、把煮好的荷包蛋放在面条上面，浇入适量虾汤即可开吃，无辣不欢的朋友可以加入适量辣椒油。