脆皮炸鸡腿的做法

脆皮炸鸡腿的做法

　　在平日的学习、工作和生活里，大家最不陌生的就是炸鸡腿的.做法了吧，鸡腿富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。一起来看看做法吧！

　　脆皮炸鸡腿的做法1

　　食材主料

　　鸡腿600g

　　辅料

　　油适量 盐适量 泡打粉适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个淀粉适量 面包渣适量

　　步骤

　　1、准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时

　　2、像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉

　　3、充分的抓匀，腌制5分钟

　　4、然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净

　　5、洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可

　　6、腌好的鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟

　　7、准备好蛋液，淀粉和面包渣

　　8、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉

　　9、在裹上蛋液

　　10、最后裹上面包渣

　　11、油温4成热下锅炸制

　　12、因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅

　　脆皮炸鸡腿的做法2

　　食材明细

　　鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺

　　做法步骤

　　1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

　　2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

　　3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

　　4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。

　　5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。

　　6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

　　7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。

　　8、开小火炸制，金黄出锅。

　　9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　小窍门

　　1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。

　　2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。