肉沫拌面的做法

肉沫拌面的做法大全

　　关于肉沫拌面的做法 大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小编分享的 肉沫拌面的做法大全，一起来看一下吧。

　　肉沫拌凉面的做法

　　主料

　　面条(生)适量、牛肉酱150克

　　辅料

　　胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1个、

　　调料

　　色拉油少许、食盐适量

　　肉酱凉面的做法

　　1、将面放到水里面加入一些油和盐用小火煮。

　　2、把煮熟的面条捞进凉白开里过冷。

　　3、煮过面条的开水里，放进胡萝卜丝灼烫至变软。

　　4、把所有的配料都已经准备好，放到碟子的四周做出图案。

　　5、面条沥水后放进碟子中间，上面放入牛肉酱，吃得时候把全部材料拌匀即可。

　　菜品特色

　　炎炎夏日，似乎没胃口吃饭了呢?来一碗凉面如何?简单快捷的凉面，很受我的欢迎。一次多做一点肉酱，分装在保鲜盒里放冰箱冷冻，需要的时候取出来用，非常的方便。

　　肉末凉面的做法

　　葱切末，蒜切末，花生放保鲜袋拿刀压碎，有擀面杖不是更好吗。

　　接下来就要制作酱汁了。那么如何调味酱汁呢?

　　酱汁：一勺辣子，三勺生抽，一勺醋，一小勺白糖，一点鸡精，一点盐，麻油(比例自己控制，毕竟每个人下的面量不同，口味也不同)。

　　烫好~嫩豆芽放凉备用。开水下面，点两次水，不要煮久，凉面需要有劲道，煮熟马上捞到凉水里，用筷子扒拉散，再过一次冷水，沥干水，放一点香油拌一下。

　　热锅倒油大火炒肉末，炒到水分干了调小火，放老干妈炒一下，再放多一点甜面酱再炒，再加少许料酒，盐，鸡精炒匀出锅。

　　碗底铺豆芽，放面，再铺豆芽放上花生碎，蒜末葱末，撒上肉末，浇上酱汁(只是为了好看才这样的，这一步完全可以用“把所有材料拌匀”来代替)。

　　双椒肉酱拌面的做法

　　食材明细

　　生面条150克、青椒红椒粒30克、洋葱粒10克、郫县豆瓣酱20克、肉末50克、青花椒5克、甜面酱10克。

　　步骤

　　1开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细。

　　2用五花肉现剁的'肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制。

　　3青红椒洋葱切粒备用。

　　4锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香。

　　5去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的。

　　6另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟。

　　7捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下。

　　8开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香。

　　9肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒。

　　10接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味。

　　11生粉水里加些鸡精做成芡汁。

　　12往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了。

　　13往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。

　　14拌匀开吃啦。