吴川美食攻略

吴川美食攻略

　　吴川，广东省辖县级市，由湛江市代管。位于广东省西南、湛江市东北部，东接茂名市茂南区，北接化州市，西接湛江市坡头区，南濒南海。以下是小编整理的吴川美食攻略，欢迎阅读！

　　1碳烤生蚝

　　生蚝因物美价廉又美味可口，素有“海底牛奶”的美称。生蚝肉新鲜、肥美，营养丰富,含有丰富的蛋白质，多种维生素和微量元素。生蚝除了一般蒸煮的烹饪方法外，用碳火烧烤，加入蒜蓉姜末调配的酱料，非常野味～～

　　2湛江鸡

　　正宗的湛江鸡，是选自湛江信宜吃谷米和草长大的土鸡，因为长速度慢，所以鸡肉肉质结实，营养高。用慢火将鸡煮至八九成熟，然后捞起沥水，做好的湛江鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，好吃的不得了。

　　3吴川牛腩粉

　　吴川牛腩粉是一道极具风味和极富盛名的名小吃，是吴川人早餐的必选之一，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。

　　腩粉最讲究的是牛腩的熬制，用猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道甜香，好的牛腩入味浓郁、口感韧中带滑，再配上吴川本地辣椒酱，味道就更适合嘴刁的吴川人了。都说牛腩的精华在于汤汁，喝了一口，满嘴清香，不是味精的味道，而是一股牛腩的.香味充满口腔。

　　4簸箕@

　　簸箕炊采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。

　　5吴川烂镬炒粉

　　要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"炒，使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂镬粉"。粉使用上等白米磨成的米浆制成的，蒸出来粉皮要薄，粉皮要切得细。炒的时候下生油，再下猪油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐调料，撒上葱花，即可上碟。

　　6吴川粉皮

　　和肠粉差不多，但里面没有夹东西，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮，一张张分别卷起来，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味～～这是小编的最爱，每次到吴川，都得吃上几回！现在想起来都要流口水啦。

　　7梅菉鱼丸

　　梅菉鱼丸是一道出名的地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。用上汤烹饪，鲜美无比。鱼丸的制作，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性。

　　8吴川特色八宝饭

　　吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，有咸和甜两种口味。小编较偏爱咸的，多数只能在摆酒的酒席上面才能看到，好久没吃啦，怀念ＩＮＧ～～

　　9煎堆

　　煎堆香脆可口，人见人爱。吴川有句俗语——“煎堆碌碌，金银满屋”，道出了煎堆这一美食在我们吴川人心中有着喜庆，珍贵的寓意。这不正如我们人生中的黄金青年时期吗？青年时代朝气蓬勃，敢闯敢博，一切皆有可能。

　　10吴川年例和酒席

　　这项是一个大综合，要了解吴川的饮食文化精粹，吴川酒席和年例是首选，菜式丰盛美味，已为众人津津乐道。吴川年例文化正好诠释了吴川人热情大方，好客感恩的性格。吴川商人的崛起，其速度之快、其积累之大、其影响之深，离不开我们吴川好客大方勤劳勇敢的家乡人文文化底蕴。