香辣卤肉饭的做法

香辣卤肉饭的做法大全

　　香辣卤肉饭的做法大全

　　用料

　　五花肉 400g

　　鸡蛋 2个

　　油菜 3-4颗

　　生抽 一大勺

　　老抽 一大勺

　　花椒 一小把

　　八角粉 10g

　　桂皮 一小块

　　香叶 3片

　　冰糖 3-4克

　　小米椒 2个

　　做法步骤

　　1、主料准备好

　　2、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

　　3、焯水的五花肉切小丁

　　4、鸡蛋煮熟后剥壳备用

　　5、姜蒜、辣椒切小丁

　　6、锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

　　7、放五花肉丁煸炒

　　8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

　　9、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

　　10、随后放五香粉和八角粉

　　11、兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

　　12、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

　　13、煮至五花肉酥软后开大火收汁

　　14、汤汁收到浓稠，撒葱花即可

　　15、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

　　16、将焯好的.油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

　　小贴士

　　一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好 2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~