清炖羊肉的做法

关于清炖羊肉的做法

　　导语：清炖羊肉，是一道新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。清炖羊肉是一道老少皆宜的菜谱。

　　做法一

　　食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，香油5克等

　　制作步骤：

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；清萝卜切两半

　　2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，以没过羊肉为限

　　3、放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　　做法二

　　食材：羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

　　制作步骤：

　　1、把羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的`表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，[1] 刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒