芋头烧五花肉的做法有哪些

芋头烧五花肉的做法有哪些

　　芋头烧五花肉

　　材料

　　五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。

　　做法

　　1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

　　2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

　　3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

　　4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的'葱姜，干辣椒和各种香料。

　　6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

　　7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

　　8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

　　五花肉烧芋仔

　　材料

　　带皮五花肉，小芋头，姜片，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽，生抽，糖，盐

　　做法

　　1.芋头去皮，五花肉切块

　　2.五花肉冷水入锅，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净

　　3.高压锅中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右

　　4.锅中放少许油，下姜片炒香

　　5.下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖

　　6.加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮

　　7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅

　　香芋炒五花肉

　　菜谱简介

　　阳朔的“思的”香芋在当地非常出名，不仅香，而且特别粉，不论是切片打火锅，做芋头扣肉，都是非常好吃，但是产量少，仅在那个小村子有，当然就物以稀为贵了。冬天的时候好不容易也弄到了点，我也试着拿来做成其他的。

　　材料

　　材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许

　　芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐

　　做法

　　1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。

　　2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。

　　3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。

　　红烧芋头三层肉

　　材料

　　三层肉300g 芋头300g 腐卤1片 蒜茸、葱泥1汤匙 桂皮1段 八角3粒 蚝油1大汤匙 绍兴酒1大汤匙 酱青1茶匙 黑酱油1大汤匙 糖 、胡椒粉适量

　　做法

　　1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟，芋头切片煎至金黄色待用。

　　2、烧开油镬，放入蒜茸和葱头泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。

　　3、最后才加绍兴酒，起镬时撒上胡椒粉增加风味。

　　小诀窍

　　芋头要煮得鬆软,秘诀是先把切好的芋头放入冰格里冷冻几天,要用时解冻就行。通常我喜欢把买回来的芋头先处里好放入冰箱，要用时就有，不会因天气而坏掉，这样的处里芋头可耐上一个多月都不会坏。