鲣节的介绍及猫饭的做法

鲣节的介绍及猫饭的做法

　　鲣节：又称柴鱼、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的'鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。鲣节也可以用于做汤，烘焙时也可以使用。

　　猫饭的做法

　　做法：拌

　　口味：咸鲜味

　　主料：米饭1碗柴鱼片20克

　　调料:生抽1勺

　　盛碗米饭

　　将鲣节(柴鱼片)放到饭上

　　淋上生抽即可