虾仁饺子馅做法

虾仁饺子馅做法

　　饺子的做法虽多，但是需要注意的方面也不少，下面小编分享虾仁饺子馅做法，希望对你有帮助！

　　虾仁饺子馅做法 1

　　用 料

　　少许盐 / 姜末

　　虾仁500克 / 草鱼肉150克

　　做 法

　　1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

　　2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

　　3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

　　提醒

　　建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些

　　虾仁饺子馅做法 2

　　材料：鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的'鲜味）。

　　2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

　　3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

　　4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。

　　5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。

　　虾仁饺子馅做法 3

　　1、韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

　　2、控去水分的韭菜切成末。

　　3、锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，把花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

　　4、油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

　　5、虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

　　6、加入韭菜末。

　　7、包之前再搅拌均匀。