五花肉的做法

关于五花肉的做法

　　五花肉是位于猪腹部的一种肥瘦相间且肉质细腻的食材。五花肉营养丰富，含有大量蛋白质，脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂，胆固醇，游离脂肪酸及脂溶性色素等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款五花肉的美味食谱吧。

　　红烧五花肉

　　材料

　　五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

　　做法

　　1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒。

　　8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

　　9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　五花肉拌饭

　　主料

　　五花肉250g、胡萝卜1根、芹菜4根、黄豆芽50g、大米2杯。

　　配料

　　韩式辣萝卜块1包、韩式辣桔梗1包、紫菜1片。

　　调料

　　拌饭辣酱2汤匙、韩式烤肉汁4汤匙。

　　做法

　　1、将五花肉片放入碗中，加入韩式烤肉汁腌制15分钟。

　　2、先煮米饭，等待的过程中处理其他材料，锅内放入少许油，放入腌制好的'五花肉片煎至一面焦黄后翻面。

　　3、将两面煎烤好的五花肉盛出备用。

　　4、将胡萝卜切粗丝，芹菜切段。

　　5、将豆芽与胡萝卜，芹菜段分别用热水汆烫熟。

　　6、米饭焖好后断电再焖3分钟，打开盖稍微降降温。

　　7、将米饭盛出在合适的碗中。

　　8、将五花肉，芹菜，胡萝卜和辣桔梗分别摆放至米饭上。

　　9、舀2勺拌饭辣酱放到五花肉上，撒上紫菜碎与白芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、蔬菜可以根据个人喜好选择。

　　2、韩式辣酱一定不能省略，否则会丧失风味。