糖蒜怎么腌制

糖蒜怎么腌制

　　导语：糖蒜颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。那么糖蒜怎么腌制呢?下面就由jy135小编带大家一起去看一下糖蒜是怎么腌制的。

　　糖蒜怎么腌制

　　糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　食材：

　　主料：新鲜蒜头4000g、

　　辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g、

　　做法：

　　1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

　　2.先剥掉最外面的一层

　　3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的'一层蒜皮，

　　4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

　　5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

　　6.备好腌制的料

　　7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

　　8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

　　9.把蒜头码放在坛子里

　　10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了