酱爆茄子的材料和做法

酱爆茄子的材料和做法

　　材料

　　【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

　　【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）

　　炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

　　2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

　　3.直至猪肉里的`油脂逼出来，盛出备用。

　　4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

　　5.直至茄子变软身，盛出备用。

　　6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜面酱煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒软的茄条。

　　10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

　　11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。