鱼滑怎样做才好吃

鱼滑怎样做才好吃

　　鱼滑是鱼肉去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。为大家分享了鱼滑做法，一起来看看吧！

　　鱼滑酿豆腐泡的做法

　　鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）。

　　豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）。

　　将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的`鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好。

　　锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。

　　将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙），煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可。

　　烹饪技巧

　　1、肉打过后胶质更好，吃时口感更好。

　　2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉，这样煮的过程中肉不易掉出来。