川味花甲的做法
发布于:2021-09-03 12:47:44 作者:
川味花甲的做法大全
花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。川味花甲的做法有哪些?
川味花甲的做法1
食材:
花甲 500克
香辣酱 1勺
干辣椒 5个
料酒 1勺
生抽 2勺
豆豉 适量
盐 适量
水淀粉 适量
姜 适量
小葱 适量
蒜 适量
步骤:
①新鲜的花甲放入盐水中浸泡两个小时,盐水有助于花甲吐沙。
②姜、蒜切片,小葱切葱花,豆豉切小粒,备用。
③锅中倒入少许油,热锅,放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆锅,炒出香味。
④倒入花甲后翻炒一下,加生抽、料酒、香辣酱、少盐调味,继续翻炒均匀。
⑤加入小半碗水淀粉翻炒收汁。
⑥撒葱花,完成。
川味花甲的做法2
材料
用量
花甲 500g
姜葱蒜,花椒,干辣椒
料酒,酱油,耗油
可改成豆瓣酱和蒜蓉辣酱
做法:
1、大火热锅,倒入油后转中火,放入干辣椒、花椒、香叶;
2、以上佐料开始变色时,放入姜片、蒜片;
3、将佐料炒出香味后,转大火,放入花甲翻炒;
4、花甲炒到全部开口,放入郫县豆瓣、白糖、葱段;
5、继续翻炒,将郫县豆瓣炒匀入味,即可装盘。
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标签: 美食
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