杏鲍菇的家常制作方法

杏鲍菇的家常制作方法

　　杏鲍菇的吃法很多，杏鲍菇是一种很有名的菌类。杏鲍菇的营养价值很高，对身体有着很好的滋补效果。那么，杏鲍菇的'吃法到底又哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下杏鲍菇怎么做好吃吧。

　　腐乳杏鲍菇

　　【口味】：咸鲜滑嫩。

　　腐乳杏鲍菇【主要材料】：杏鲍菇300克左右。

　　腐乳杏鲍菇的做法

　　【主要材料】：杏鲍菇300克左右。

　　【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意。

　　1)将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可;

　　2)将所有的调料搅拌均匀;

　　3)杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝;

　　4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

　　鸡烧杏鲍菇

　　【原料】：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;

　　【调料】：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

　　【制做】：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

　　【特点】：鲜嫩、脆香、味美。

　　杏鲍菇炒鸡丝

　　【原料】：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克;

　　【调料】：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升;

　　【制作】：

　　(1)蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝;

　　(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

　　【特点】：鸡嫩菇香，滑而不腻。

　　生煸豌豆苗

　　【原料】：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克;

　　【调料】：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量;

　　【制作】：

　　(1)豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末;

　　(2)炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。

　　特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。

　　乳汁杏鲍菇

　　【主料】：杏鲍菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。

　　【调料】：盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。

　　【制作】

　　1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

　　2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

　　3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

　　4.另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

　　【提示】

　　1.红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

　　2.以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。