腌酸蒜苔的做法

腌酸蒜苔的做法大全

　　（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。腌酸蒜苔的做法是怎么样的?看看下面的腌蒜苔吧!

　　腌酸蒜苔的做法 篇1

　　步骤

　　1.蒜薹洗净。

　　2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

　　3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

　　4.倒入少许酱油。

　　5.调入白糖。

　　6.少许精盐。

　　7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

　　8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

　　9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

　　10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

　　11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

　　12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

　　13.把蒜薹段盛到无油无生水的.容器里，撒精盐。

　　14.把蒜薹揉匀。

　　15.揉至颜色变深，微出水。

　　16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

　　17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

　　18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

　　19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

　　小贴士容器与食材要洁净无生水。

　　腌酸蒜苔的做法 篇2

　　1、锅内放进1小盘子清冷水。

　　2、倒进1勺山西老陈醋。

　　3、添加1/2汤匙食用盐。

　　4、然后放进3汤匙白砂糖。

　　5、开火熬煮2～3分鐘至水开，产生糖醋汁。

　　6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。

　　7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。

　　8、倒进制冷的糖醋汁。

　　9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。

　　10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。