去除羊肉膻味的技巧

去除羊肉膻味的技巧

　　导语：羊肉营养丰富，但因为羊肉特有的膻味，很多人都不喜欢吃，那么在煮羊肉的时候怎样才能去除羊肉的膻味呢?下面就由jy135小编给大家分享几个去除羊肉膻味的技巧，大家一起去看一下吧。

　　去除羊肉膻味的技巧

　　去除羊肉膻味的`技巧一、萝卜去膻法

　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧二、米醋去膻法

　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧三、绿豆去膻法

　　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧四、咖喱去膻法

　　烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　去除羊肉膻味的技巧五、料酒去膻法

　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧六、药料去膻法

　　烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　去除羊肉膻味的技巧七、浸泡除膻法

　　将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧八、桔皮去膻法

　　炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　去除羊肉膻味的技巧九、核桃去膻法

　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　去除羊肉膻味的技巧十、山楂去膻法

　　用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。