怎样炒猪肝嫩又好吃的

怎样炒猪肝嫩又好吃的

　　第一步

　　一般我们选择粉肝和面肝，挑的.时候注意观察猪肝表面是否有光泽，紫红均匀，亮如镜面；手摸摸，有弹性，没有硬块，很顺滑无黏液；再闻闻无异味就可以购买了。选好的猪肝在做之前先用盐水浸泡1小时后用清水洗干净

　　第二步

　　把猪肝对切，如图

　　第三步

　　再切片

　　第四步

　　再次冲洗，过滤干净水分之后加少许盐、料酒和生粉。再放入一点点油用手抓匀

　　第五步

　　盖上保鲜膜，放冰箱冷藏约1小时

　　第六步

　　将韭菜切段

　　第七步

　　热锅冷油，放入葱姜蒜，爆香

　　第八步

　　放入腌好的猪肝，一起翻炒出香味

　　第九步

　　加入少许料酒、老抽、生抽一起翻炒，中途可加少许水一起翻炒

　　第十步

　　再放入一小勺白糖，翻滚片刻后加入韭菜，大概一分钟之后即可出锅食用了