鱼怎样做才好吃

鱼怎样做才好吃

　　喜欢吃鱼的可以尝试一下这道苏式吃法---苏式爆鱼。爆鱼也叫熏鱼，在江南这边非常多见，炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中，吸满了汁水的爆鱼，皮是脆的，肉是鲜的。淡淡的'咸香，微微的酸甜，真是好吃的停不了口!以下是鱼怎样做才好吃相关内容，欢迎阅读。

　　材料：草鱼500g、小葱5根、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、姜5片、食用油适量、纯水500g、八角3个、桂皮1块、花椒20颗左右、细砂糖80、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许。

　　烹饪方法：

　　草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

　　鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

　　将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

　　纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

　　做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

　　食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

　　锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

　　炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

　　要来一口吗?