麻辣香锅怎么样做

麻辣香锅怎么样做

　　导语：大家都知道外面的麻辣香锅是最多的，但是卫生不一定比自己做的干净，今天小编教大家怎么做它吧。

　　麻辣香锅怎么样做

　　做法一

　　主料

　　莲藕适量 香菇适量 花菜适量 木耳适量 鱿鱼适量 虾适量 五花肉适量 鸭肠适量 鱼丸适量 鱼豆腐适量

　　调料

　　干辣椒80克 姜适量 蒜适量 葱适量 白芝麻适量 香菜适量 五香油100毫升 郫县豆瓣2汤匙 火锅调料50克 料酒1汤匙 糖2汤匙 八角2块 花椒5克 草果1个 丁香1克 山奈2克 干辣椒10克 茴香5克 肉寇1个 桂皮1块 香叶2片 油适量

　　制作方法

　　1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

　　2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

　　3.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

　　4.准备好豆泡、豆干。

　　5.准备好调料。

　　6.准备郫县豆瓣、火锅底料。

　　7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

　　8.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

　　9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

　　10.锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

　　11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的'后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

　　12.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

　　做法二

　　材料

　　自制鱼丸，带皮五花肉片，藕片，莴笋片，洋葱片，芹菜段，净香菜，蒜肉，干椒段，香锅酱料，豆豉炒汁，花椒

　　做法

　　1、鱼丸解冻，蒜肉切片，鱼丸过沸水2分钟捞出，下藕片、莴笋片、芹菜烫60秒;

　　2、锅中入油，下五花肉炒香，下蒜片、洋葱、花椒和辣椒炒香，下所有食材;

　　3、根据个人口味调入两种酱料炒匀，淋上麻油即可。

　　做法三

　　主料：丸子 火腿 小白菜 金针菇 干豆腐

　　辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜

　　调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料

　　做法：

　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;

　　干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

　　3.放入 火锅底料块小伙熬开

　　4.放入葱姜蒜爆香

　　5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

　　6.紧接着加入干豆腐丝翻炒

　　7.加入小白菜

　　8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

　　9.加入一 勺酱油和半勺白糖

　　10.开大火翻炒，撒入孜然粒

　　11.最后加入一勺香油

　　12.可以装盘了