麻辣豆腐怎么样做

麻辣豆腐怎么样做

　　导语：豆腐是老少皆宜的，那么喜欢吃辣的'朋友怎么办呢，小编分享麻婆豆腐怎么做的方法给你吧。

　　麻辣豆腐怎么样做

　　方法一

　　食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

　　1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;

　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;

　　2、 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;

　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

　　4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

　　5、倒入热水;(也可以用高汤);

　　6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

　　方法二

　　主料： 猪肉末、豆腐、

　　辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

　　1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

　　2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

　　3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

　　4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

　　方法三

　　材料

　　豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

　　调料

　　食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

　　做法

　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

　　2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。