鱼头火锅的家常做法

有关鱼头火锅的家常做法大全

　　鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。那怎样做鱼头火锅？鱼头火锅怎么做好吃呢？今天小编教你有关鱼头火锅的家常做法大全。

　　鱼头火锅属于家常菜菜谱，主要原料是鱼头；工艺是煮，制作难度中等。

　　鱼头火锅的原料：鱼头

　　鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗

　　鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒

　　鱼头火锅的做法：

　　1、姜蒜、花椒爆香。

　　2、加入自制豆瓣酱。

　　3、加入鱼头翻炒。

　　4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。

　　5、加入热水。

　　6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。

　　7、放入豆腐、青蒜苗。

　　8、煮开了就可以开动啦~！

　　温馨提示：

　　切记火锅内加胡椒，因为胡椒有极强的去腥功效，熬汤都可以加入胡椒。

　　吃出健康：

　　鱼头：

　　1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

　　2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　豆腐：

　　1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的.生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌：

　　鱼头：

　　鱼头与枣（干）相克。大枣与鱼同食令人腰腹作痛。

　　鱼头与苹果相克。

　　鱼头与柿饼相克。

　　鱼头与猪肝相克。

　　豆腐：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。