鲢鱼的做法

关于鲢鱼的做法大全

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的`理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。下面小编给您分享几道鲢鱼的做法吧。

　　鲢鱼炖豆腐

　　主料：鲢鱼1条、内酯豆腐1盒

　　辅料：豆瓣酱1勺、盐少量、姜半个、蒜瓣三个、干辣椒三个、蒜苗两根、料酒适量

　　步骤：

　　1、鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制十分钟。

　　2、锅底放油，先将姜和蒜小火煸香。

　　3、干辣椒切段，入锅内煸香。

　　4、放鱼块，小火翻炒两分钟，加适量豆瓣酱翻炒均匀。

　　5、放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖十分钟即可。

　　6、出锅前进行调味，撒上蒜苗末，适量加盐即可。

　　小贴士

　　鱼要提前用料酒腌制一下，这样能去除腥味。

　　清蒸鲢鱼

　　主料：鲢鱼600g

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、酱油适量、盐适量、味精适量

　　步骤：

　　1、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。

　　2、葱，姜，蒜末备用。

　　3、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。

　　4、蒸锅蒸20分钟即可。

　　小贴士

　　蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

　　红烧鲢鱼

　　主料：鲢鱼1条

　　辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、剁椒适量、葱花适量

　　步骤：

　　1、青椒切斜片，葱花切好。

　　2、油锅烧热，把鱼从锅边滑下去。

　　3、一边煎好，用锅铲轻轻翻面。

　　4、两面都煎好后，盛在盘子里。

　　5、锅洗净，姜丝炒香。

　　6、倒入一碗水，放盐。

　　7、放辣椒粉，拌匀。

　　8、煎好的鱼放进汤里，盖上锅盖烧5分钟。

　　9、放入剁椒。

　　10、放入葱花。

　　11、出锅装盘。

　　小贴士

　　1、煎鱼时油稍微多放点。

　　2、煎鱼的锅一定要洗净才不会粘锅。

　　老豆腐鲢鱼煲

　　主料：鲢鱼500g、老豆腐200g

　　辅料：油适量、盐适量、辣椒酱适量、料酒适量、生姜适量、白芝麻适量

　　步骤：

　　1、把老豆腐切成小方块

　　2、起油锅，倒入豆腐块

　　3、煎到两边金黄后取出待用

　　4、把鱼骨切块、生姜切丝

　　5、土豆去皮后切条

　　6、鱼肉片下来切成片

　　7、另起油锅，加入辣椒酱

　　8、再加入生姜

　　9、爆香后加入鱼骨

　　10、翻炒一下后加入土豆条

　　11、再加入适量的料酒和盐

　　12、加入清水，没过鱼

　　13、用大火煮沸，然后加入豆腐块

　　14、煮五分钟，再加入鱼肉片

　　15、再次煮沸

　　16、另起油锅，加入白芝麻爆香，浇在鱼肉上即可

　　小贴士

　　注：这个鱼肉片要最后加，加入后轻轻的翻一下，很容易碎掉。