鸡蛋糕制作方法

鸡蛋糕制作方法

　　导语：鸡蛋糕的做法是非常的多的，但是具体是怎么制作的呢，小编告诉你它的方法吧。

　　鸡蛋糕制作方法

　　方法一

　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的`蛋液会比之前稀、黄。

　　2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

　　4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。

　　7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!

　　方法二

　　1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水(最好是凉白开)。

　　2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上(这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步)。

　　3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。

　　方法三

　　1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。

　　2. 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

　　3. 蛋清打发，奶白奶白的。

　　4. 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。

　　5. 将鸡蛋黄打散。

　　6. 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

　　7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。

　　8. 搅拌面糊，使白糖充分溶解。

　　9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

　　10. 再将面糊放入鸡蛋液中。

　　11. 将面糊充分搅拌均匀。

　　12. 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。

　　13. 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。这个时候可以加调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。