牛肉酱的制作方法

牛肉酱的制作方法

　　导语：牛肉是可以强身健体的，那么怎么做牛肉酱呢，小编告诉你它的制作方法吧。

　　牛肉酱的'制作方法

　　秘制香辣牛肉酱

　　原料：牛肉、香菇

　　配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

　　调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;

　　2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;

　　3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;

　　4、放入香菇继续翻炒;

　　5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味;

　　6、完成

　　小诀窍

　　这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味

　　超级无敌香辣牛肉酱

　　材料

　　用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

　　做法

　　1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

　　2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟(鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

　　3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

　　4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

　　5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

　　蜜汁牛肉酱做法

　　1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

　　2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。