鸭血的做法

关于鸭血的做法大全

　　处理好的.鸭血可以制作成各种美味佳肴，而且营养价值也不低，一起看看都有哪些做法。

　　鸭血粉丝

　　材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]

　　做法：

　　1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

　　2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。

　　3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。

　　4、冲入汤，撒香菜就行了。

　　酸菜鸭血

　　原料：鸭血、酸菜、野山椒。

　　制法：用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

　　韭黄炒鸭血

　　原料：

　　韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

　　A：辣豆瓣酱1大匙。

　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

　　制法：

　　1、熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

　　2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

　　3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。