冰皮月饼馅的做法

冰皮月饼馅的做法大全

　　并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼，今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅，以下是“冰皮月饼馅的做法”，希望给大家带来帮助！

　　一、红豆沙冰皮月饼馅

　　配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。

　　准备：

　　1、红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。

　　2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。

　　如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感，也可以将泡好的红豆不用去皮，直接放入高压锅压至红豆酥烂，要知道红豆皮的营养价值也很高啊。

　　做法步骤：

　　1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。

　　2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。

　　3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。

　　4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加黏稠了。

　　二、绿豆沙冰皮月饼馅

　　配料：绿豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。

　　做法步骤：同上。

　　三、南瓜泥冰皮月饼馅

　　配料：老南瓜1000克，细砂糖25克，澄粉10克，玉米油10ML。

　　做法步骤：

　　1、老南瓜洗净后去皮去瓤，切成小块大火蒸20～30分钟，取出放凉后碾压成南瓜泥。

　　2、将南瓜泥放入炒锅里，用中小火不停翻炒并分2次加入细砂糖，然后1次倒入所有的澄粉翻匀，再倒入所有的玉米油。

　　3、继续翻炒至南瓜泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候停火放凉，放凉后会稍微变得更干硬些。

　　四、粟子泥冰皮月饼馅

　　配料：粟子仁500克，细砂糖70克，玉米油60ML。

　　做法步骤：

　　1、粟子仁洗净后放入高压锅，加水稍没过粟子仁，压30分钟让栗子酥烂，取出放凉。

　　2、将煮好的栗子仁连同汤水倒入搅拌机，搅打成均匀的栗子泥。

　　3、把栗子泥放入炒锅，用中小火不停翻炒并分3次加入细砂糖，炒匀后再分多次加入玉米油。

　　4、继续把栗子泥翻炒至上面介绍的状态即可。

　　五、芝麻糊冰皮月饼馅

　　配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。

　　准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。

　　做法步骤：

　　1、将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。

　　2、把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。