炒疙瘩的家常做法
发布于:2021-01-19 04:24:00 作者:
炒疙瘩的家常做法大全
炒疙瘩的做法:
1、面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。
2、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
3、蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的'丁。
4、青豆用水冲洗一下。
5、把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片。
6、用刀切成半公分宽的长条。
7、再把每根长条搓成园条。
8、用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连。
9、用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉。
10、锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟。
11、捞出,过凉水,以防粘连。
12、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。
13、留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒。加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒。
14、最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可。
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