怎样做出鲜美的清汤鱼

怎样做出鲜美的清汤鱼

　　清汤鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。清汤鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作，是一道老少适宜的美食。那么清汤鱼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　制作食材：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

　　做法二

　　制作食材：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

　　制作方法

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

　　(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根据自己的.品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

　　做法三

　　食材主料：新鲜的鲫鱼500g。

　　方法/步骤

　　1、鲫鱼洗净切块备用。

　　2、葱切成段备用。

　　3、汤锅里放水，放入姜片，煮开。

　　4、水开后放入鲫鱼块。

　　5、大火煮开，放入盐及鸡精。

　　6、最后放入葱段，可以出锅了。

　　注意事项

　　鲫鱼煮的时间不宜过长，要不肉易老。