干香菇做法

干香菇做法大全

　　干香菇这种食材怎么料理最好呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　【笋干香菇炒青椒】

　　主料：笋干适量，干香菇2朵；

　　辅料：柿子椒1个；

　　调料：色拉油适量，食盐少许

　　做法：

　　1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用

　　2、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝

　　3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅

　　菜品特色

　　1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存，不受季节和地域的'限制。

　　2、平时家里备点干货，在冬天蔬菜品种少的时候，可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷，或许是因为吃得少，或许是因为浓缩的都是精华吧。

　　【香菇炖鸡】

　　材料：三黄鸡（半只）干香菇（六朵）

　　调料：

　　干辣椒（一小把）葱（一棵）姜（3片）八角（2颗）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）盐（1/4勺）

　　厨具：炒锅

　　做法：

　　1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

　　2、香菇清洗干净用温水泡发。

　　3、葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

　　4、泡发好的香菇切块。

　　5、锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

　　6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

　　7、倒入泡发好的香菇。

　　8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

　　9、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

　　10、大火收汁。放少许盐提味即可。

　　小窍门：

　　炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

　　干香菇的功效与作用：

　　1、增强身体免疫力。干香菇因为香菇多糖的作用，可以有效提高我们人机体的免疫功能，对预防感冒效果非常好，不少专家建议孕妇可以多吃香菇，因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒 ，此时用来代替感冒药的就是干香菇了，大家不妨试一下。

　　2、抗衰老。有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。

　　3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。

　　4、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。