香菇的做法

关于香菇的做法大全

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。下面是关于香菇的做法大全，请参考！

　　香菇的做法有哪些

　　香菇油菜

　　【材料】油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙。

　　【做法】

　　1.油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。

　　2.中火，少量油下葱姜蒜炒香。

　　3.下香菇块煸炒一下。

　　4.加1/4左右的`水，加欣和酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间，把油菜摆在盘子里。

　　5.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，把香菇浇在摆好的油菜上。

　　香菇焖豆腐

　　【材料】豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　【做法】

　　1.豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。

　　2.香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。

　　3.葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　　4.锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　　5.放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6.放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　　7.加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　麻辣香菇鸡

　　【材料】草鸡1只，干香菇若干，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，花椒，糖，味精，盐，胡椒粉，姜片，蒜头，葱花。

　　【做法】

　　1.鸡切块，用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。

　　2.香菇泡发后洗干净，一切二。

　　3.坐锅热油，煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。

　　4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。

　　5.加料酒、老抽、水，煮开。

　　6.倒入香菇翻炒一下，慢火炖。

　　7.等汤汁差不多时候，加糖收一下，撒上葱花、味精即可。

　　香菇炖鸡

　　【材料】鸡肉若干，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许，食盐少许。

　　【做法】

　　1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。

　　2.泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

　　3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来) 。家常菜谱

　　4.鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

　　5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

　　6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

　　7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

　　8.加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

　　香菇鸡肉粥

　　【材料】大米，香菇，鸡腿肉(或鸡胸肉)，玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精。

　　【做法】

　　1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥。

　　2.等粥煮开，放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬。

　　3.煮到浓稠后，加入一点盐、鸡精调味即可。