蚬子肉的做法

蚬子肉的做法大全

　　蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。下面小编为大家介绍炒蚬子肉和凉拌蚬子肉的`做法，吃货们不要大意地跳坑吧。

　　一、炒蚬子肉

　　材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

　　做法：

　　1、蚬子肉洗净待用；

　　2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

　　3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

　　4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

　　二、凉拌蚬子肉

　　材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

　　做法：

　　1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

　　2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

　　3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

　　4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

　　三、蚬子豆腐汤

　　材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

　　做法：

　　1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

　　2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

　　3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

　　4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

　　5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。

　　6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

　　妈网温馨小提示：

　　1、豆腐一定要翻炒一会，这样才能入油香和肉香味。另外，翻炒豆腐时一定要轻，注意不要翻碎了。

　　2、蚬子千万不可用自来水洗，用蚬子本身的汤汁过滤一下就行。