家庭中式早餐食谱

家庭中式早餐食谱

　　大家都知道现代的市场是国际化的，在国内也是可以品尝到西式早餐，但是你知道怎么做中式的吗，下面是小编收集整理的家庭中式早餐食谱，希望对你有帮助。

　　胡萝卜豆沙煎饼：

　　用料：

　　胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻各适量

　　做法：

　　1、胡萝卜洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

　　2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

　　3、饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子

　　4、将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮

　　5、放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢

　　6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

　　7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻

　　8、平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可

　　椒盐油酥饼：

　　用料：

　　面粉200克，椒盐、油各适量；

　　做法：

　　1、取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；

　　2、将剩下的50克麵粉中加入适量的椒盐拌匀；

　　3、将适量的`油烧热，倒入拌有椒盐的麵粉中搅拌均匀即成椒盐油酥；

　　4、将饧好的麵糰放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子；

　　5、用擀面杖将剂子擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥；

　　6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长；

　　7、将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼；

　　8、平底锅内放油，下入麵饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

　　什锦蔬菜煎饼：

　　材料：

　　玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；

　　做法：

　　1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

　　2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

　　3、面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；

　　4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；

　　5、平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。

　　家常肉饼：

　　材料：

　　面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

　　做法：

　　（一）面皮：

　　1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

　　2、再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

　　（二）馅料：

　　1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，葱切花；

　　2、将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

　　（三）做肉饼啦：

　　1、将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

　　2、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

　　3、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水乾时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

　　红薯鸡蛋煎饼：

　　用料：

　　红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具一个。

　　做法：

　　1、先将红薯洗淨后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用；

　　2、鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊；

　　3、再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀；

　　4、开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整；

　　5、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可。