大葱的营养价值与功效有哪些

大葱的营养价值与功效有哪些

　　导语：大葱的营养价值与功效有哪些?以下是小编精心为大家整理的有关大葱的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

　　葱又名大葱、小葱、冬葱，是常吃的一种调味佳品。葱有许多品种，市场上常见到的葱有羊角葱、地羊角葱、小葱白品种有：山东章丘梧桐葱、北京的高脚白、辽宁盖平大葱、洛阳笨葱等;短葱白品种有山东青光八叶齐、西安竹节葱、北京保定对叶葱等。葱多在冬春季采收，去须根，洗净即可食用。

　　葱营养丰富，含有胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素、蛋白质、微量元素、钙、磷、铁等，

　　葱的药用价值也很高。葱叶有祛风发汗、解毒水肿的功效，可治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗。中风、面目浮肿、疮痈肿毒等功效，可用于治疗头痛、痢疾、痈肿等。葱汁有散瘀解毒、驱虫的功效。

　　葱所含有的化学成分比其他蔬菜要复杂得多，剥葱和切葱时，会有一种气体，能刺激眼睛流泪，这就是葱中的一种羊脂性硫化丙烯物质。葱中的葱素称植物杀菌素，是杀菌的能手，冬季呼吸道传染病流行时，常吃葱会起到预防作用。口中有细菌，生吃一棵大葱，就可杀灭90%的.细菌。葱头中还有一种物质，它能降低血压，预防因高血脂食物引起的胆固醇升高，可使纤维蛋白质溶解度下降，从而起到预防动脉硬化的作用。

　　葱的营养价值

　　每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

　　大葱虽好也有禁忌

　　1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

　　2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。

　　3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。

　　4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。

　　葱生食食谱

　　1、小葱拌豆腐

　　原料;

　　A小葱100克，豆腐300克，

　　B芝麻粉15克，精盐适量。

　　做法：

　　A、将豆腐用开水烫一下，切成小方丁;葱洗干净，切成小段备用。

　　B、将豆腐丁放入盘内，入葱段、精盐、芝麻粉，拌匀即成。

　　特点：绿白分明，清香爽口。

　　2、葱白拌双耳

　　原料：

　　A葱白100克，水发黑白木耳各150克，

　　B芝麻粉50克，柠檬一个，精盐，蜂蜜适量

　　做法：

　　A、将水发黑白木耳洗干净，去蒂，用开水烫泡一下，挤干放入调盆内。

　　B、将葱白洗净，斜切成片，放入调盆内。

　　C、加入精盐、蜂蜜、柠檬取汁和黑白木耳、葱白一起拌匀即可食用。

　　特点：黑白分明，脆香爽口。

　　葱对各种疾病的治疗功效

　　A、治作风寒感冒初起：葱白、生姜各15克，食盐3克，捣成糊状、用纱布包裹，涂擦前胸、后脊、脚心，手心及肘窝，涂擦后安卧，半小时即可出汗退热。

　　B、治小儿遗尿：葱白2根，捣烂如泥，敷于脐部。

　　C、治痈疮肿痛：葱白、蜂蜜各适量，共捣为糊，敷患处。

　　D、治毒虫咬伤：大葱、蜂蜜各适量，共捣为糊，外敷伤处。

　　E、治急性乳腺炎：葱白加蜂蜜共捣烂，敷患处，每日2 换。

　　F、治关节炎：大葱60克，老姜15克。 共捣烂，加白酒适量，拌匀外敷。

　　G、治鸡眼：葱白1根，独头紫皮蒜1个，去皮洗净，放在一起捣烂如泥，敷在鸡眼上。5日后，鸡眼处为黑，一周后即可脱落。本方对轻度鸡眼有效。

　　H、治急性皮肤化脓性感染：葱白、蜂蜜各等份，捣烂混合成糊剂，敷患处。