莜麦面的做法

莜麦面的做法大全

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的莜麦面的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　做法1

　　主料：猪肉（适量）、花生（适量）、洋葱（适量）、胡萝卜（适量）、黄瓜（适量）

　　调料：青椒（适量）、剁辣椒（适量）、盐（适量）、姜汁（适量）、糖（适量）、料酒（适量）

　　步骤：

　　1、猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

　　2、黄瓜和胡萝卜切丝。

　　3、洋葱切丁。

　　4、青椒也切丁。

　　5、少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

　　6、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

　　7、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

　　8、稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

　　9、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

　　小窍门：

　　猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

　　最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

　　黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

　　花生泡好的'口感比较脆，吃起来口感很好。

　　做法2：

　　主料：橡子面条（200克）、韩国泡菜（80克）、胡萝卜（50克）、青瓜（50克）、鸡蛋（2个）

　　调料：油（少许）、盐（适量）、酱油（2汤匙）、白糖（5汤匙）、米醋（4汤匙）、泡菜汁（3汤匙）、牛肉粉（1汤匙）、姜丝（3克）、大蒜（5克）、凉白开（适量）

　　步骤：

　　1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

　　2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

　　3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

　　4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

　　5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

　　6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

　　7、冲洗干净的面条；

　　8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

　　9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

　　10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

　　小窍门：

　　1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；

　　2、橡子面需要冷水入锅煮；

　　3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

　　做法3：

　　材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

　　做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。