辨别真假羊肉的方法

辨别真假羊肉的方法

　　“假羊肉”近年来频频有新闻爆出市民买到假的羊肉卷，造假者用鸭肉、猪肉、鸡肉等较便宜的肉制成羊肉卷，欺骗善良的消费者!那么，鉴别真假羊肉的.方法有哪些呢?今天聚优经验网小编就着重为您介绍下鉴别真假羊肉的方法。

辨别真假羊肉的方法

　　看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

　　看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

　　看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

　　化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

　　煮肉方式:假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。