酸豇豆的烹饪做法

酸豇豆的烹饪做法大全

　　酸豇豆大家应该都吃过吧，很多人都喜欢吃酸菜，酸豇豆就是众多酸菜中的一种。人们将新鲜的豇豆买回来以后，一部分用来炒着吃，另一部分就可以用来腌制成酸豇豆，酸豇豆的味道是极好的。对于这种风味十足的酸豇豆究竟要如何做呢？

　　主料：豇豆(2斤)

　　调料：干红辣椒(适量)、盐(稍多)、花椒(适量)、大料(适量)、糖适量，香油适量，水适量

　　步骤：

　　1、新鲜豇豆买来洗净，锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。

　　2、捞出过冷水，以便保持翠绿。

　　3、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。

　　4、过冷水的豇豆直接泡入调料水中，并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制，24小时候就可以吃了。

　　5、将腌制好的`豇豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净；辣椒切末备用。

　　6、热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸豇豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。

　　喜欢吃酸豇豆的朋友们赶紧动手试一试吧！