灌汤小笼包的制作方法

灌汤小笼包的制作方法

　　灌汤小笼包是汉族特色小吃，内容精美别致，最重要的是汤，然后到馅，面皮是其次，那么灌汤小笼包到底怎么做呢，下面是小编为大家整理的灌汤小笼包的制作方法，欢迎参考~

　　灌汤小笼包的制作方法

　　主料：

　　面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

　　辅料：

　　料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

　　制作步骤

　　1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

　　2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

　　3、把醒好的面搓成长条，等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。

　　4、加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。