豆角焖干面的做法

豆角焖干面的做法大全

　　豆角焖面是我国北方地区的家常面食，总的来说是用蒸汽把面条和豆角焖熟。下面是小编整理的豆角焖干面的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。

　　豆角焖干面的做法一

　　原料：鲜面条、鲜豆角各适量。

　　辅料：五花肉、葱姜蒜末、八角、酱油、十三香、鸡精、盐、熟油、香菜碎、葱花各适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉肥瘦分成均切成薄片。

　　2、先把肥的五花肉肉片下锅炒出油，放葱姜蒜末炒香，再放瘦的五花肉肉片大火爆炒至变色。

　　3、下豆角，倒酱油炒至豆角均匀上色，加热水没过豆角，烧开后把汤水滤出来，锅里留少量的汤水。

　　4、把面条铺在豆角上面，加锅盖，开小火慢慢地将面条焖3分钟。

　　5、滤出来的汤水里加十三香、鸡精、盐和熟油调匀。

　　6、等面条蒸熟后，把调好味的汤水均匀洒在面条上，把面条全部打湿后再盖上锅，继续焖5分钟左右至汤汁快干。

　　7、撒香菜碎和葱花，和豆角一起拌匀就可以吃了。

　　豆角焖干面的做法二

　　主料：鲜豆角200克，鲜面条200克。

　　辅料：肉丝、葱花、八角、生抽、蚝油、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把葱花和八角小火炸出香味，下肉丝大火爆炒并加入甜面酱、生抽、蚝油和盐。

　　2、肉丝炒至断生时下入豆角，加清水没过豆角并大火烧开。

　　3、转小火，用铲子将豆角摊平，再把鲜面条均匀地铺在豆角上，加盖用中小火焖至汤汁快干。

　　4、用筷子把面条和豆角拌匀，再淋点香油拌匀即可出锅。

　　这种做法最关键的调味料是甜面酱，而且不可以用其它的酱类来代替，用其它酱类吃起来味道不好。

　　豆角焖干面的做法三

　　主料：鲜豆角、鲜面条、五花肉片各适量。

　　辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水各适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉肉片用料酒抓匀腌10分钟以上。

　　2、豆角放在盘子里用微波炉高火叮4分钟，取出用筷子拌一下再继续高火叮4分钟，取出待用。

　　3、起炒锅下泡椒、葱花和五花肉肉片，炒到肉片变色时下入豆角，放生抽和老抽炒匀，加热水没过食材并烧开。

　　4、锅里烧开后滤出一碗汤汁待用，锅里只留下少量的汤汁就可以了。把鲜面条平铺在豆角上，不能让面条接触锅底。

　　5、盖上锅盖用中小火焖10分钟左右，焖至汤汁快干时，把滤出来的`汤汁顺着锅边倒入锅里，加汤量以稍微没过豆角的一半为佳。

　　6、反复加汤直到面条被充分焖熟，拌匀即可出锅。

　　豆角焖干面的做法四

　　主料：鲜豆角400克，鲜面条500克，熏肉200克。

　　调味料：食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，开水适量。

　　做法步骤：

　　1、熏肉切成片入锅炒出香味，下豆角一起翻炒至变色，加盐炒匀，加开水没过豆角表面。

　　2、锅里水开后滤出一碗汤汁备用，然后取一蒸格放在豆角上，再鲜面条摊开放在蒸格上铺平。

　　3、盖上锅蒸2分钟左右打开锅盖，把滤出来的汤汁均匀地淋在面条上，再盖上锅盖继续蒸大约3～5分钟左右。

　　4、估计锅里汤汁快干时关火，千万不要烧干了锅，那就糊了。

　　5、把醋和酱油倒在调料碗里混合均匀，均匀地淋在面条上，再把面条与锅里的豆角拌匀出锅。

　　豆角焖干面的做法五

　　主料：鲜豆角200克，鲜面条300克，五花肉200克。

　　辅料：蒜瓣3只，红辣椒3根、大葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

　　做法步骤：

　　1、五花肉洗净后切成薄的肉片，蒜瓣切碎，红辣椒切斜段，大葱切成葱花，豆角提前处理好。

　　2、起炒锅把适量油烧到4成热，放一半的葱花和蒜瓣碎炒出香味，下五花肉肉片翻炒均匀。

　　3、下生抽、老抽、白糖、盐和入豆角炒匀，倒入清水没过豆角后盖上锅盖，开中小火焖至汤汁烧开。

　　4、打开锅盖把豆角摊平，将鲜面条均匀铺在豆角上，盖锅继续用中小火焖5分钟左右，用筷子翻动面条使其入味均匀。

　　5、盖上锅继续焖到汤汁快干时，撒入辣椒段和剩下的葱花、蒜瓣碎，淋入花椒油或芝麻油拌匀即可出锅。