香煎鱼的做法

香煎鱼的做法大全

　　香煎鱼的做法相对比较简单，不过，香煎鱼的味道却很香，尤其配以柠檬的话，味道会非常诱人食欲。因此，大部分人会选择自己DIY香煎鱼。今天，小编将介绍两种香煎鱼的做法。

　　香煎鱼的做法

　　香煎鱼的做法相对比较简单，不过，香煎鱼的味道却很香，尤其配以柠檬的话，味道会非常诱人食欲。因此，大部分人会选择自己DIY香煎鱼。今天，妈网百科将介绍两种香煎鱼的做法，喜欢的小伙伴不妨看一看啦！

　　做法一：

　　食材准备：鱼、食盐、蚝油、橄榄油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬

　　制作步骤：

　　1、将鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒以及切片的柠檬腌制1个小时；

　　2、锅中热油，再将腌好的.鱼放入锅中，并涮上蚝油，煎至鱼皮微焦之后翻转另一面；

　　3、继续将鱼肉煎至微焦，再挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉即可。

　　做法二：

　　食材准备：鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐

　　制作步骤：

　　1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用；

　　2、将鱼去内脏，洗净晾干；

　　3、鱼去头，并在鱼身体上划斜刀口，以便入味；

　　4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩鱼身，方便其更好地入味；

　　5、将抹好调料的鱼放一边，腌上4－5个小时左右；

　　6、锅中热油，油烧热后转小火，放入腌好的鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。

　　鱼怎么煎

　　煎鱼跟煎其他的鱼区别不大，一般是处理完就可以下油锅煎了，不过，鱼与众不同的一点是，它的内脏并不是非去不可。因为有些人喜欢吃鱼的肚内肠，表示这样吃才是原滋原味的鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦，在煎鱼之前要把内脏去掉。因此，煎鱼之前要先解决这个问题。

　　如果认为可以不去内脏，而鱼又足够新鲜，那么只要用清水冲洗一下鱼，再将鱼用厨房纸巾擦干水分，就可以准备煎鱼了。煎的时候，用少量油及文火两面煎熟即可。

　　如果认为需要去掉内脏，那么就先把内脏和鱼鳃搞干净，并用盐腌一会儿，就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香，然后再把鱼放进去，将两面煎熟，放入调味品收汁。

　　煎鱼的话讲究耐心，一定等到鱼可以翻身的时候再翻，否则鱼肉就会散掉。厨房小白们记住啦！千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身哦。