中山五桂山美食攻略

中山五桂山美食攻略

　　五桂山是中山市唯一的山系，是广东省重点旅游开发区。辖区内青山联绵、溪水常流、四季花香。“五桂雄峰”是珠江口最高峰，也是中山十景之一。下面是中山五桂山美食攻略的内容，还有阅读！

　　1、仙人掌系列美食

　　五桂山的多处盛产仙人掌，由这种表面粘滑，内里爽脆的食材，生成出众多美味来。不过，并非所有的仙人掌都能吃，来自墨西哥的仙人掌叫米邦塔除外。其掌片肥厚，肉质茎可作蔬菜食用。有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾安神的功效。四季可吃，而秋天入馔更别有清润之功效。

　　2、爆炒山坑螺

　　“南台山涧产奇珍，不属羽毛不属鳞。有壳如蜗颜色黑，无肠似蟹味尤芬……且是世居泉石里，啖之解暑脏清新。”有诗人这样赞美五桂山坑螺。五桂山拥有众多清澈明净、无污染的溪流，正适山坑螺生长！当地人用五桂山常见灌木“鸭脚木”的'树叶将其引诱捉获。山坑螺无泥臭无异味无砂感，天然山水清养，经青椒、紫苏、姜、油爆香后猛火爆炒，螺肉嫩滑，香气四溢，实为美哉！

　　3、客家咸水鸡

　　这是客家人喜爱的一道家常菜。明代的战乱时期，一批不甘当亡国奴的中原人迁徙到香山，当时中山地区的平原沃土已被早期进入的先民占据，于是勇敢勤劳的客家人就在群山林立、树木遮天的五桂山区安了家。所以五桂山的许多饮食传统都烙着客家的印记。俗话说“靠山吃山”，客家人在富饶的五桂山里放养鸡、鸭等家禽，其中“走地鸡”已家喻户晓。客家咸水鸡，不仅保持鸡的原汁原味，且其肉质鲜美入味，爽滑脆嫩，正！

　　4、客家山水豆腐

　　客家山水豆腐，选用优质黄豆，再配上五桂山清冽甘甜而富有矿物质的泉水，用传统石墨研磨，采用客家人当地手工制作而成。客家人习惯把豆腐压得比较扁，这样豆腐就比较硬可以填馅。再用猪肉填馅，煎制即可。这样的酿豆腐软硬恰当好处，可以毫不费力地用筷子夹起来，吃起来稍硬而不老、清淡的豆腐味加上咸香的肉馅味，不腻不淡。