户外野炊的技巧和注意事项

户外野炊的技巧和注意事项

　　野炊就是在野外烧火做饭，和朋友一起，一般是指休闲娱乐的一种活动。那么户外野炊的技巧和注意事项有哪些呢？下面小编为你解答。

　　户外野炊的技巧和注意事项

　　1、锅是很重要的，一定要有锅盖，推荐使用高压锅，做饭省时不容易糊底。

　　2、米尽量选长粒的那种，虽然贵一点，但味道好很多，饭香且软糯可口。米下锅前一定要用水泡，泡过水的米煮起来时间短不易夹生。

　　3、放水的量和米的比例2：1，稀饭5：1，喜欢啃锅巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。

　　4、煮饭的过程中最忌中途开锅放气，要一煮到熟，否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键，这样能保证一锅饭熟的均匀。

　　5、野外生火，以烧烤这种最原始的烹饪方式为首选。条件是选好袋装炭、烧烤架和食物种类。这些东西完全可以在家乐福等大超市一次买全。可以烤的内容很多，切好的肉类、鸡翅、火腿肠以及海鲜等等，但凡吃韩国烧烤时能点的东西都可照样准备一份。重要的是前一天就将原料用油和作料腌制起来，方便入味。

　　6、既然要生火，最好别去山区，也别在林子里，河边或者全是沙土的河滩地比较合适。万一不慎烧着什么，就近用桶取水就可扑救。

　　7、如果阳光太好，记得要带些遮阳光的东西，比如野外用帐篷。

　　8、切得均匀整齐的肉片最好烤，将之在烧烤架的铁丝网上铺平，一面烤得颜色变化后再翻一面，注意别粘铁丝网。

　　9、形状不规则的海鲜鱼类烤时需要勤翻动。

　　10、体积大的鸡翅、鸡腿什么的事先就要用刀划出槽，或者干脆剖成一片，否则外面都烤焦了里面也不一定熟。

　　11、土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。

　　12、如果条件允许，用小军用锅煮一锅鲜汤可以极大地增添野炊的情趣，或者再扔点面条进去，这可跟在家里煮方便面感觉完全两样。

　　13、进餐时佐以小酒、大蒜、洋葱什么，会大大减少闹肚子的几率。

　　14、香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。吃时配西餐芥末，味道更正宗。

　　15、玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。

　　16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。

　　17、烧烤猪排或牛排时要注意火候，最忌讳外焦内生。肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架火弱的一侧，千万不可放强火处烧烤。一般情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。

　　18、风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉，最好靠近水边，注意防火。

　　19、烧烤活动结束后，熄灭炉火可先取一些水浇在木炭上，待火灭后将炭倒在土地上，确保火完全熄灭后，再用土将其掩盖好才可离去。

　　20、点燃木炭时，可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入火中，烤出来的肉更会带有天然植物的味道。火点着后不要急于开始烧烤，应待初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上（火点着后等待约十分钟）。

　　21、土豆洋葱烤鸡腿：准备一张二十公分见方的铝箔纸、鸡腿、洋葱、土豆各一。将鸡腿、土豆洗净，洋葱去皮。土豆切成拇指大小的快，洋葱切片，然后和鸡腿一起包在铝箔纸里面，铝箔纸要刷一点油。然后放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放盐，因为洋葱和土豆的天然味道会直接渗到鸡肉里面。

　　22、豆豉鲮鱼油麦菜泡饼：烧饼两个、豆豉鲮鱼罐头一个、油麦菜若干。把饼撕碎、豆豉鲮鱼从罐头中取出切段一同放入锅内，加水，注意：水将将没过即可，不要太多，小火煮大概6分钟左右，开锅后把油麦菜撕碎放进锅里，再等大概1分钟就可以了。不用放盐，罐头本身有盐分。

　　户外野炊所需要的餐具

　　a、野炊炉灶

　　野外活动中利用地形地物建野炊灶是野外生活很重要的一种技能，是野炊的基础和必备条件。各种炉灶还要根据所能寻找到的燃料修建。

　　现今，野外生活可以携带汽油炉、煤气炉等现代化设备。但在不具备这些条件时，需修简易、实用的炉灶，用以烧水、做饭等。

　　b、三石炉灶

　　三石炉灶是最简单且历史最久远的一种炉灶。取三块高度相同的石块呈三角形摆放，锅或壶架放在当中，一般情况下锅底或壶底需距地面20公分左右（高度需视所用燃料确定，如用牛粪燃料高度不宜超过20公分，如用木柴可适当加高）。

　　c、吊灶

　　找两根上方有杈的树枝平行插在地上，中间横一木棍或树枝、帐篷杆等，将锅或壶吊挂在横木上，下方生火。也可用石块垒一道U型墙，在其上架一木棍或树枝，锅或壶吊在木棍上，下方生火。U型的口应向吹风方向，以利于燃烧。

　　以上两种炉灶是使用最普遍的，至今，边远地区的少数民族仍沿用此种炉灶。

　　d、木架灶

　　在森林地区有时找不到合适的石块建灶，可找4~6根长约30~40公分的粗树枝（最好是新的或湿树枝），一端用刀削尖，按所用的锅或壶的底面积，呈方形或六角形钉在地上，将锅或壶架在木桩上，下方生火。

　　e、坑灶

　　在既无合适的石块又无树枝的情况下，也可在地上挖一坑灶。在地面上挖一深约20~30公分、长约120公分、宽约30~40公分的斜形穴坑，坑口向风吹方向，用木棍或帐篷杆架在坑的两边用土堆起的土包上，将锅或壶吊挂在木滚将锅或壶木棍或帐篷杆上（一般掌握在锅底、壶底和坑底之间的距离需在20公分以上）。

　　f、火塘灶

　　火塘是篝火的一种，应选择坡坎下避风处，挖一方形或圆形深约20公分左右的塘坑，上支三角架以供烘烤食物、烧水、做饭。火塘坑可以较好的保存火种，还可以将食物埋在火塘中烘烤。

　　野炊灶还有很多种，如垒灶、散沿灶、避光灶等等，可根据人数多少，就地取材修造。

　　野炊灶在野外使用时，应特别注意避免发生火灾，建灶时应将灶边杂草等易燃物清理干净，并需有防火措施。使用后要将余火熄灭或用土掩埋，以免留下火灾隐患。

　　户外野炊必备食物

　　野外活动中应准备什么食品，该吃些什么呢？相信你曾经为准备野外活动食品及设计露营的菜单而大伤脑筋。

　　在野外旅行、登山、探险、吃尤为重要，吃不好就没有充沛的体力和精力。

　　我们去野外登山、探险，最头疼的也是准备食品。另人心喜的是，近几年国内的方便食品业发展的很快，市场上有很多方便食品可供选择，如：花样翻新的方便面，各色各样的软、硬包装罐头、饼干、面包等等，这些食品既方便，又有营养价值，是比较理想的野外活动食品。

　　在野外旅行，探险或登山，没有家中那样的优越条件、方便的燃料、齐全的炊具、各色的调料、品种繁多的新鲜蔬菜等等。但在野外也有家中不具备的条件：各种可食的野生植物菌类，活的鱼虾，甚至新鲜的山珍野味……用这些都可以烹调出美味佳肴。

　　在野炊时，可根据自己携带的各类食品及在野外能就地采集的野菜等，参照以下原则自己设计野外菜单。

　　户外野炊菜单设计

　　一、好吃。当你疲劳、食欲不振时，可增进你的食欲。

　　二、营养。特别是碳水化合物，对补充体力很有效。若长时间在野外生活应补充蛋白质。

　　三、简单。每个人均能轻易烹调的食品。

　　四、烹调前不必特别处理的食品。不费时，调理方便又迅速。

　　五、能配合所携带的炊具来调理。

　　六、不浪费水。尤其是在水源少的野外，节省用水尤为重要。

　　七、尽量不要有剩余，以免造成浪费

　　拓展内容

　　野炊注意事项

　　一、少吃碳烤食物

　　有些家庭在外出游玩的时候，喜欢与家人一起烤东西吃，因为烤制的食品非常的美味，而且在烤东西的时候，大家团结在一起，这样就会让人感觉到非常的温馨。但是小编想要和你们说的就是，在你认为的快乐下面，其实暗藏着危害身体健康的因素。

　　这是因为经过研究证明，烤制后的食物当中会产生出大量的有害物质，比如说亚硝酸铵化合物，而且在烤食物的时候，煤炭会释放出比较多的烟雾，人吸入之后就会对身体造成伤害，而且还会造成空气的污染。而当你们把这些食物吃进肚子里之后，因为这些物质有非常多的致癌物，所以会严重影响大家的身体健康。还有就是你们的食物一定要保证新鲜度，最好当天买，如果是前一天的，可以放在冰箱中保鲜。

　　如果你们在野炊的时候，实在想烤制一些食物吃，那么你们可以选择电烤炉，用电烤代替炭火烤，这样就可以从源头中减少造成身体伤害物质的存在，并且这么做还比较的安全与卫生，不会对空气产生影响，所以大家在平时的生活当中就可以通过这样的方式来帮助我们获得健康。

　　二、不要随便采摘

　　当一家人在外面游玩的时候，切记不要随便采摘自己不认识的'一些植物，因为这些不知名的植物当中常常会隐藏着毒素。比如在很多人的认知当中，颜色鲜艳亮丽的蘑菇会含有毒素的，而那些平淡无奇的蘑菇则没有毒。

　　所以有人就会采摘这些蘑菇食用，认为这是纯天然的食物，吃了会对身体好，但是小编想要和你说的就是，这些平淡无奇的蘑菇当中也可能会隐藏着比较多的毒素。所以说我们最好不要采摘。

　　还有就是家中有孩子的家庭，当孩子在室外草地上玩耍的时候，你们切记要照看好孩子，因为孩子什么都不知道与不了解，一不小心就会把一些“有毒的食物吃进身体当中，所以在这样的情况之下，就需要家人格外的注意了。

　　三、自带水

　　有些人在河边，又或者是小溪边游玩的时候，往往会看水比较的干净，那么这个时候有些人就会直接饮用这些水。但是你知道吗?其实这些看似干净的水当中，或许就隐藏着比较多的细菌，这是因为凭我们的肉眼根本就不可能辨析这些水当中的细菌，如果你喝下去之后，就很有可能导致病毒进入到身体当中，最为常见的疾病就是病病毒性肝炎，还有就是肠炎。

　　那么我们在外出游玩的时候，一定要准备充足的水，矿泉水又或者是自己家中烧开的水都可以，饮料尽量少带，因为喝饮料只会让你越喝越渴。

　　四、药包

　　在外游玩的时候，一定要记着随身带点急救药包，比如说你需要准备创口贴、棉签、碘伏，条件允许的话还可以带点止泻药。防止家人在游玩的时候因为突发的状况，而找不到急救的措施。带点消毒纸巾也是很有必要的，这样我们在吃东西之前先消一消毒，就可以避免细菌进入到身体当中，还有就是我们在使用餐具的时候，也可以用到它。

　　还有就是那些家中有孩子还有老人的家庭，外出的时候一定要准备好孩子所需要的物品，列如纸尿裤又或者是奶粉。而对于老人来说，你们就需要准备好老人平时所吃的一些药品，比如说降压药。这样才可以全方位的呵护家人的健康。