芋头发芽可以吃吗

芋头发芽可以吃吗

　　很多食物放久了就会发芽，比如土豆、生姜、蒜头等。我们都知道，发芽的土豆是不能吃的，吃了会中毒。那么芋头发芽能吃吗?我们一起来了解一下吧。

　　芋头发芽能吃吗

　　芋头，又被称为香芋、芋艿，是一种深受人们喜爱的根茎类碱性食品。芋头口感细腻软糯，味道清香，营养价值近似于土豆，但是不含龙葵素，食用后容易消化且不会引起中毒。但是芋头放久了，也会像土豆那样发芽。很多人都存在“芋头发芽能吃吗”这样的疑问。其实发了芽的芋头是可以吃的`。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。

　　但是种子发芽毕竟会消耗部分营养物质，芋头发芽后吃起来绝对会比没发芽的口感要差一些，营养成分也会减少一些，但并不会对健康造成危害。不过有一点需要提醒大家，虽然芋头发芽后还可以吃，但如果是烂了就不能吃了哦。

　　芋头的养生功效作用

　　1、氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　　4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。