如何选购新鲜优质的西兰花

如何选购新鲜优质的西兰花

　　引导语：西兰花又名绿花菜、青花菜，是人们餐桌上常见的菜品，以下是小编整理的如何选购新鲜优质的西兰花，欢迎参考!

　　挑选四要素

　　切口：观察西兰花梗切口是否嫩绿湿润，过于干燥发黄，说明采摘时间过长，这样的西兰花不选。

　　紧密：看球体表紧密结实，无缝隙、无凹凸不平的西兰花品质为最好。

　　颜色：球体表面发黄，说明西兰花已经成熟过头或储存时间过久，也不选。(顶部略带紫色属正常现象)

　　掂量：用手掂着比较沉，说明是新鲜度好的，轻的是储存时间长，水分被蒸发了。

　　合理烹调

　　我们生活中常见的.烹调方法是焯水、炒或凉拌其实蒸食更有利于保留营养。

　　1。焯水会损失一部分营养素，炒、凉拌会增加油 和盐的摄入。

　　2。西兰花是脂肪含量低的蔬菜，我们蒸熟以后可以和肉类食物搭配食用

　　3。蒸食有利于丰富食谱，比如做一个人的食谱，我们选100克的西兰花是很少的部分，炒、拌不是最理想的烹调方法。

　　4。我们把西兰花用2分钟蒸熟做拼盘，盘底方一层蒸熟的西兰花(约100克)，将炒好的肉菜或炖菜加在上面(略带一些汤)，有利于营养互补，荤而不腻。

　　温馨提示

　　不建议大家生食西兰花，消化性疾病，或其他特殊人群可改变烹调方式。

　　西兰花的营养价值

　　1。每100克新鲜的，花球中含蛋白质3.5-4.5克，是白菜花的2倍，番茄的4倍，此外矿物质比其它蔬菜更全面(钙、磷、钾)。

　　2。同时西兰花还有十分有效的抗癌作用，而它含有丰富的抗白血酸能增强肝脏的解毒功能，提高机体的免疫功能。

　　3。西兰花中含有类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有延缓血糖上升的作用。