小黄鱼如何做好吃

小黄鱼如何做好吃

　　小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？下面是小编整理的小黄鱼如何做好吃，希望对你有帮助！

　　家常焖小黄鱼

　　食材准备

　　小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　方法步骤

　　1、酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

　　2、锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

　　3、放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

　　4、关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。

　　家常小黄鱼

　　食材准备

　　小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

　　方法步骤

　　1、把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。

　　2、胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。

　　3、锅置火上，放入植物油烧热。

　　4、将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。

　　5、加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。

　　小黄鱼炖豆腐

　　食材准备

　　小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。

　　方法步骤

　　1、小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。

　　2、葱、姜、蒜分别切末。

　　3、坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。

　　4、取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

　　黄豆酸笋小黄鱼

　　食材准备

　　小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。

　　方法步骤

　　1、酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。

　　2、锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。

　　3、锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。

　　4、加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。

　　5、下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

　　6、下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。

　　小黄鱼怎么做好吃，这三种做法简单又美味

　　香糟小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。

　　做法

　　小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

　　用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。

　　煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

　　放入冰箱30分钟以上后即可食用。

　　做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小黄鱼入味，吃起来更加美味。

　　红烧黄鱼

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

　　1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　　2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　　相信你已经发现了，在做小黄鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉。不管是老姜还是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的话，做菜的时候放一些会更好。

　　糖醋黄鱼

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小黄鱼要炸透，以便更好的入味。

　　小黄鱼的营养价值

　　补益肝肾，养肝明目。主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。

　　小黄鱼含有丰富的'蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。

　　无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。

　　吃小黄鱼注意事项

　　中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。

　　尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

　　总结：其实小黄鱼的做法是很多的，不过在做的时候一定要注意相关的步骤，如果漏放了一些调料，那么味道就会大打折扣了。另外小黄鱼的营养价值非常高，建议大家可以多吃，不过也要小心鱼刺哦。购买小黄鱼的时候，新鲜的营养更加丰富。